The Shepherd's Lamb | Το Αρνάκι των Βοσκών

The author Patra Zeibekis, in anticipation of Easter, writes about the lamb we all know and how it is eaten in Crete as well as in other European countries.

White and fat lamb, the pride of its mother...

If you go to the inland of Crete and you are lucky, you may find yourself in some tavern eating and drinking with the local shepherds their traditional food, which is none other than lamb. You can try it as an antikristo, or boiled with spaghetti with ahotyro or with rice (gamopilafo).

In our neighboring Italy, the shepherds in their inland also have their own version of this delicious meat. In a large pot, they put the meat cut into portions, fill the pot with water, add cleaned potatoes, 2-3 tomatoes, celery, olive oil, and various other herbs and roast them on a wood fire, boiling them for a while until the meat becomes Turkish delight. They serve in deep dishes along with the juice that has turned red because of the tomatoes

In my beloved Ireland now where lamb is one of the most popular animals where they know how to properly exploit their existence, meaning that they produce the best cotton in the world (sheets and other fabrics), dairy products, wool, etc., their national dish is Irish stew. Irish stew is a dish that you cook slowly, usually in a clay pot with lamb, potatoes, carrots, celery, as well as their own, the black Irish beer known to all of us. Some prefer it with beef, but the regular Irish stew is made with lamb.

We return to Italy where another dish of the local shepherds is the lamb in the oven with lemon. This dish is usually made on the coals, but we can also make it in the regular oven. In a flat, half-moon pot, we cut the potatoes into wedges and fill the pot leaving room for our lamb. We place the lamb on top of the potatoes, two or three tomatoes, plenty of oregano, olive oil, lemon and a little water and various herbs.

These are a few for those who love this type of food and especially this type of meat which is extremely popular in many European countries as well as very much in Arab countries.

Η συγγραφέας Πάτρα Ζεϊμπέκη εν όψει Πάσχα, γράφει για το γνωστό σε όλους μας αρνί και πως τρώγετε στην Κρήτη καθώς και σε άλλες χώρες της Ευρώπης.

Αρνάκι άσπρο και παχύ, της μάνας του καμάρι...

Αν πας στην ενδοχώρα της Κρήτης και είσαι τυχερός μπορεί να βρεθείς σε κανένα μιτάτο να τρως και να πίνεις μαζί με τους ντόπιους βοσκούς το παραδοσιακό τους φαγητό που δεν είναι άλλο από το αρνί. Μπορεί να το δοκιμάσεις σαν αντικριστό, ή σαν βραστό μαζί με μακαρόνια με τον αθότυρο ή με ρύζι (γαμοπίλαφο).

Στην γειτονική μας Ιταλία οι βοσκοί στην ενδοχώρα τους έχουν κι αυτοί την δική τους εκδοχή για αυτό το νόστιμο κρεατικό. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνουν το κρέας κομμένο σε μερίδες, γεμίζουν την κατσαρόλα με νερό, ρίχνουν καθαρισμένες πατάτες, 2-3 ντομάτες, σέλινο, ελαιόλαδο, και διάφορα άλλα μυρωδικά και τα ψήνουν στην φωτιά με ξύλα βράζοντάς τα για κάμποση ώρα έως ότου το κρέας να γίνει λουκούμι. Σερβίρουν σε βαθιά πιάτα μαζί με το ζουμί το οποίο έχει γίνει κόκκινο εξ αιτίας της ντομάτας

Στην αγαπημένη μου Ιρλανδία τώρα όπου το αρνί είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ζώα όπου ξέρουν να εκμεταλλεύονται σωστά την ύπαρξή τους, εννοώντας ότι παράγουν το καλύτερο cotton στον κόσμο (σεντόνια και άλλα υφάσματα), γαλακτοκομικά προϊόντα, μαλλί κλπ, το εθνικό τους φαγητό είναι το Irish stew. Το Irish stew είναι ένα φαγητό το οποίο ψήνετε σιγά - σιγά συνήθως σε πήλινη κατσαρόλα με αρνί, πατάτες, καρότα, σέλερι, καθώς και την δική τους την γνωστή σε όλους μας μαύρη Ιρλανδέζικη μπύρα. Μερικοί το προτιμούν με μοσχάρι αλλά το κανονικό Irish stew γίνεται με αρνί.

Ξαναγυρνάμε στην Ιταλία όπου ένα άλλο πιάτο των ντόπιων βοσκών είναι το αρνί στο φούρνο με λεμόνι. Αυτό το φαγητό συνήθως γίνετε στα κάρβουνα αλλά μπορούμε να το κάνουμε και στον κανονικό φούρνο. Σε μια επίπεδη ημίχυτρα κατσαρόλα, κόβουμε πατάτες κυδωνάτες και γεμίζουμε την κατσαρόλα αφήνοντας χώρο για το αρνί μας. Τοποθετούμε το αρνί από πάνω από τις πατάτες, δυο - τρεις ντομάτες, μπόλικη ρίγανη, ελαιόλαδο, λεμόνι και λίγο νερό και διάφορα μυρωδικά.

Αυτά τα ολίγα για όσους αγαπούν αυτό το είδος διατροφής και ιδιαίτερα αυτό το είδος του κρέατος το οποίο είναι πολύ δημοφιλής σε πολλές χώρες της Ευρώπης καθώς επίσης και πάρα πολύ στις αραβικές.