Hello my dear friends
Today I will give you some information about the favorite food for all of us especially for young children, pasta. Pasta is a food made from flour and water or semolina (and in some cases also with eggs).
Examples of pasta are: spaghetti, tortellini, penne, lasagna, noodles, trachanas
The pasta is served with a sauce, usually red (tomato), although white milk/egg sauce is also popular.
Pasta is one of the most popular foods around the world. They were spread from Italy, although their original origin was thought to be from China (noodles) since tradition says that Marco Polo brought them from China when he returned to Venice. However, the first pasta is considered to have appeared in Ancient Greece where it was a square sheet of dough called lasanon (the later lasagna). The word lasano (which referred to a square and wide dough) has survived to this day in the flat bread called lagana.
Pasta is divided into two categories. The dry and the fresh. Today pasta is produced industrially. Especially the dry ones. As for the fresh ones, they are produced both industrially and by hand. At the moment we count 1300 names of pasta and 310 specially formed shapes, especially in Italy, where in Italy the shapes and names differ according to locality. In Italian cuisine, both types of pasta fresh and dry are used in 3 classic types of cooking. Pasta asciutta or pastasciutta is a way of cooking where the pasta is served with some kind of sauce. A second classic way of cooking is the so-called in brodo where the pasta is part of a soup. The third way of cooking is al forno where the pasta becomes part of a dish which, in combination with other ingredients, is baked in the oven. In Crete, as in Cyprus, however, we also find them fried.
Pasta is a simple dish that comes in a wide range of varieties because it is a versatile food. Some pasta dishes are served as a first course in Italy because the portion size is small and simple. The serving is usually accompanied by some kind of meat and is served hot or cold. The sauces differ in taste, color, and composition. When choosing which type of pasta and sauce to serve together, there is a general rule that should be followed. For example, pesto sauce is ideal for long and thin pasta, while tomato sauce goes very well with thick pasta. Thick and flattened sauces are more likely to get into holes, slits, or twisted pasta. Sauces should be served to match the pasta. It is important that the sauce does not cover the pasta. The extra sauce is then left on the plate after the pasta has been eaten.
That's our news for today friends and in closing I would like to thank you for your company and wish you good gourmet culinary concerns for all you lovers of flavors…
Αγαπητοί μου φίλοι γεια σας
Σήμερα θα σας δώσω κάποιες πληροφορίες για το αγαπημένο σε όλους μας τρόφιμο και ειδικά στα μικρά παιδιά, το ζυμαρικό. Το ζυμαρικό είναι ένα τρόφιμο το οποίο φτιάχνεται από αλεύρι και νερό ή και σιμιγδάλι (και σε κάποιες περιπτώσεις και με αυγά).
Παραδείγματα ζυμαρικών είναι: τα σπαγγέτι, τα τορτελίνια, οι πέννες, τα λαζάνια, οι χυλοπίτες, ο τραχανάς
Τα ζυμαρικά σερβίρονται με σάλτσα, συνήθως κόκκινη (τομάτας), αν και η λευκή σάλτσα με γάλα / αυγά είναι επίσης δημοφιλής.
Τα ζυμαρικά είναι από τα πιο δημοφιλή φαγητά σε όλο τον κόσμο. Η διάδοσή τους έγινε από την Ιταλία, αν και η αρχική τους προέλευση θεωρούνταν πως είναι από την Κίνα (νουντλς) αφού η παράδοση λέει ότι ο Μάρκο Πόλο τα έφερε από την Κίνα όταν γύρισε στη Βενετία. Ωστόσο, το πρώτο ζυμαρικό θεωρείται πως εμφανίστηκε στην Αρχαία Ελλάδα όπου ήταν ένα τετράγωνο φύλλο ζύμης με την ονομασία λάσανον (τα μετέπειτα λαζάνια). Η λέξη λάσανο (που αναφέρονταν σε μια τετράγωνη και πλατιά ζύμη) έχει επιζήσει έως σήμερα στο πλατύ ψωμί που ονομάζεται λαγάνα.
Τα ζυμαρικά χωρίζονται σε δύο κατηγορίες. Τα ξερά και τα φρέσκα. Σήμερα τα ζυμαρικά παράγονται βιομηχανοποιημένα. Ειδικά τα ξερά. Όσο για τα φρέσκα παράγονται τόσο βιομηχανοποιημένα όσο και χειροποίητα. Αυτή την στιγμή αριθμούμε 1300 ονομασίες ζυμαρικών και 310 ειδικά διαμορφωμένα σχήματα, ειδικά στην Ιταλία, όπου στην Ιταλία τα σχήματα και οι ονομασίες διαφέρουν σύμφωνα με την εντοπιότητα. Στην Ιταλική κουζίνα και τα δύο είδη ζυμαρικών και τα φρέσκα και τα ξερά χρησιμοποιούνται σε 3 κλασσικά είδη μαγειρέματος. Η pasta asciutta ή pastasciutta είναι ο τρόπος μαγειρέματος όπου τα ζυμαρικά σερβίρονται με κάποιο είδος σάλτσας. Ένας δεύτερος κλασσικός τρόπος μαγειρέματος είναι ο λεγόμενος in brodo όπου τα ζυμαιρκά είναι μέρος κάποιας σούπας. Ο τρίτος τρόπος μαγειρέματος είναι ο al forno όπου τα ζυμαρικά γίνονται μέρος ενός πιάτου το οποίο σε συνδυασμό με άλλα υλικά ψήνονται στον φούρνο. Στην Κρήτη όπως και στην Κύπρο όμως τα συναντάμε και τηγανιτά.
Τα ζυμαρικά είναι ένα απλό πιάτο το οποίο μας έρχεται σε μεγάλη γκάμα ποικιλιών διότι είναι ένα ευέλικτο τρόφιμο. Μερικά πιάτα ζυμαρικών σερβίρονται σαν πρώτο πιάτο στην Ιταλία γιατί το μέγεθος της μερίδας είναι μικρό και απλό. Το σερβίρισμα συνήθως συνοδεύετε από κάποιο είδος κρέατος και σερβίρονται ζεστά ή κρύα. Οι σάλτσες διαφέρουν στην γεύση, στο χρώμα και στην σύνθεση. Όταν επιλέγεις ποιο είδος πάστας και σάλτσας να σερβίρεις μαζί, υπάρχει ένας γενικός κανόνας ο οποίος πρέπει να τηρηθεί. Για παράδειγμα η σάλτσα πέστο είναι ιδανική για μακριά και λεπτά ζυμαρικά ενώ μια σάλτσα ντομάτας συνδυάζετε πολύ ωραία με ποιο χοντρά ζυμαρικά. Οι παχιές και πεπλατισμένες σάλτσες έχουν μεγαλύτερη δυνατότητα να εισέλθουν μέσα σε τρύπες, εγκοπές, ή σε στριφτά ζυμαρικά. Οι σάλτσες πρέπει να σερβίρονται σε αντιστοιχία με τα ζυμαρικά. Είναι σημαντικό η σάλτσα να μην υπερκαλύπτει την πάστα. Η έξτρα σάλτσα έπειτα μένει στο πιάτο αφού έχουν φαγωθεί τα ζυμαρικά.
Αυτά τα νέα μας για σήμερα φίλες και φίλοι και κλείνοντας εδώ θα ήθελα να σας ευχαριστήσω για την παρέα σας και να σας ευχηθώ καλές gourmet μαγειρικές ανησυχίες για όλους εσάς τους εραστές των γεύσεων…
Comments