Photo: Patra Zeibeki
On the way to Christmas, we suggest a delicious and absolutely healthy dish! Together with Patra Zeibeki and Gourmet Food Lovers (www.patrazeibeki.com) we present you a Superfood salad for the evening table, where the whole family gathers together.
Patra Zeibeki comes from Heraklion, Crete and is known worldwide for her recipes, where she combines Cretan ingredients in combination with cuisines of other countries. The reason why she writes these recipes is to educate other peoples in the flavors of Cretan products, through their own gastronomic culture.
With this in mind, she also wrote the book “Crete in China” with Cretan products that can be combined with Chinese cuisine. In 2019, her book was nominated for the Gourmand Awards, for the best book in the world, in an Oscar-level competition for the twist and fusion it brings to Chinese food culture.
Christmas salad with nuts and dried fruits
(for buffet and not only)
Ingredients:
1 cup currants
1 cup dried apricots without pits, chopped
1 cup dried plums without pits, chopped
1 cup dates without pits, chopped
1 cup Greek walnuts, lightly roasted and coarsely chopped (put them on the grill to brown)
1 cup sunflower seeds, cleaned
1 cup flaxseeds
1 cup pumpkin seeds, cleaned (passatempo)
1 cup gr. pecans
1 cup pistachios
1 cup dried figs, chopped
1 cup dry roasted almonds, skin on, coarsely chopped
1 cup Brazil nuts, coarsely chopped
1 cup diced colorful peppers
1 cup diced green peppers
1 cup diced tomato
1 cup grated carrot
1 cup grated pumpkin
1 cup grated apple
1 cup diced cucumber
1 cup pomegranate seeds
½ chopped lettuce
1 cup diced orange
½ cup olive oil
2 tbsp honey
1 tbsp balsamic vinegar
Salt
Instructions:
In a large salad bowl, first place the lettuce and then spread the rest of the vegetables. First put the grated fruit and then the tomato (so that they don't turn brown) and the fruit (without the pomegranate). On top, put the seeds (sunflower seeds, flax seeds, passatambo) and then the nuts. Then, spread the chopped dried fruit and leave the pomegranate last.
Mix the olive oil with the honey and balsamic and pour over the salad. Season with salt and serve.
Good luck and enjoy!!!
*Mug: The large mug of instant coffee and not the tea cup.
Photo: Patra Zeibeki
Καθ’ οδόν για τα Χριστούγεννα σας προτείνουμε ένα νόστιμο και απόλυτα healthy πιάτο! Μαζί με την Πάτρα Ζεϊμπέκη και το Gourmet Food Lovers (www.patrazeibeki.com) σας παρουσιάζουμε μια Superfood σαλάτα για το τραπέζι της βραδιάς, όπου μαζεύεται όλη η οικογένεια μαζί.
Η Patra Zeibeki κατάγεται από το Ηράκλειο Κρήτης και είναι γνωστή σε παγκόσμιο επίπεδο για τις συνταγές της, όπου συνδυάζει τα κρητικά υλικά σε συνδυασμό με κουζίνες άλλων χωρών. Ο λόγος για τον οποίο συγγράφει αυτές τις συνταγές είναι για να εκπαιδευτούν οι άλλοι λαοί στις γεύσεις των προϊόντων της Κρήτης, μέσω της δικής τους γαστρονομικής κουλτούρας.
Με το σκεπτικό αυτό έγραψε και το βιβλίο «Crete in China» με προϊόντα της Κρήτης που μπορούν να συνδυαστούν με την Κινέζικη κουζίνα. Το 2019 το βιβλίο της ήταν υποψήφιο για το βραβείο των Gourmand Awards, για το καλύτερο βιβλίο του κόσμου, σε ένα διαγωνισμό σε επίπεδο Όσκαρ για το twist and fusion που φέρνει στην Κινέζικη διατροφική κουλτούρα.
Photo: Patra Zeibeki
Χριστουγεννιάτικη σαλάτα με ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα
(για μπουφέ και όχι μόνο)
Υλικά:
1 κούπα σταφίδες κορινθιακές
1 κούπα αποξηραμένο βερίκοκο χωρίς κουκούτσι ψιλοκομμένο
1 κούπα αποξηραμένο δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσι ψιλοκομμένο
1 κούπα χουρμάδες χωρίς κουκούτσι ψιλοκομμένο
1 κούπα ελληνικά καρύδια ελαφριά καβουρντισμένα και χοντροκομμένα (τα βάζετε λίγο στο γκριλ να ροδίσουν)
1 κούπα ηλιόσπορους καθαρισμένους
1 κούπα λιναρόσπορο
1 κούπα κολοκυθόσπορο καθαρισμένο (πασατέμπο)
1 κούπα γρ. πεκάν
1 κούπα φιστίκι Αιγίνης
1 κούπα σύκο αποξηραμένο ψιλοκομμένο
1 κούπα αμύγδαλα ξερά καβουρδισμένα με το φλούδι τους χοντροκοπανισμένα
1 κούπα βραζιλιάνικα φιστίκια χοντροκοπανισμένα
1 κούπα πιπεριές πολύχρωμές ψιλοκομμένες σε κυβάκια
1 κούπα πράσινες πιπεριές ψιλοκομμένες σε κυβάκια
1 κούπα ντομάτα κομμένη σε κυβάκια
1 κούπα καρότο ξυσμένο
1 κούπα κολοκύθα ξυσμένη
1 κούπα μήλο ξυσμένο
1 κούπα αγγούρι κομμένο σε κυβάκια
1 κούπα σπόρους από ρόδι
½ μαρούλι ψιλοκομμένο
1 κούπα πορτοκάλι κομμένο σε κυβάκια
½ κούπα ελαιόλαδο
2 κ.σ. μέλι
1 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο
Αλάτι
Εκτέλεση:
Σε μια μεγάλη σαλατιέρα τοποθετείτε πρώτα το μαρούλι και έπειτα απλώνετε τα υπόλοιπα λαχανικά. Βάζετε πρώτα τα ξυσμένα φρούτα και μετά την ντομάτα (για να μην μαυρίσουν) και τα φρούτα (χωρίς το ρόδι). Από πάνω βάζετε τα σπόρια (ηλιόσπορους, λιναρόσπορους, πασατέμπο) και μετά τους ξηρούς καρπούς. Έπειτα, απλώνετε τα ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα και αφήνετε το ρόδι τελευταίο.
Ανακατεύετε το ελαιόλαδο με το μέλι και το μπαλσάμικο και περιλούζετε την σαλάτα. Αλατίζετε και σερβίρετε.
Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!!!
*Κούπα: Η μεγάλη κούπα του στιγμιαίου καφέ και όχι το φλυτζάνι του τσαγιού.
Comments