Photo: Patra Zeibeki
Christmas salad with nuts and dried fruits
(for buffet and not only)
Ingredients:
1 cup Corinthian raisins
1 cup dried chopped apricot
1 cup dried plum seedless chopped
1 cup of pitted dates, finely chopped
1 cup Greek walnuts lightly roasted and coarsely chopped (put them on the grill for a while to brown)
1 cup cleaned sunflower seeds
1/2 cup flaxseed
1 cup peeled pumpkin seeds (Pasatiempo)
1 cup gr. pecan
1 cup pistachio
1 cup dried chopped figs
1 cup dried roasted almonds with their skin crushed
1 cup coarsely chopped Brazilian peanuts
1 cup colorful peppers chopped into cubes
1 cup green peppers chopped into cubes
1 cup diced tomatoes
1 cup grated carrot
1 cup grated pumpkin
1 cup grated apple
1 cup cucumber cut into cubes
1 cup pomegranate seeds
1 chopped lettuce
1 cup diced orange
1 a cup of olive oil
2 tbsp. honey
1 tbsp. balsamic vinegar
Salt
Implementation:
In a large salad bowl, first, place the lettuce and then spread the remaining vegetables. Put the grated fruit first and then the tomato (so that they do not turn black) and the fruit (without the pomegranate). Put the seeds on top (sunflower seeds, flaxseed, Pasatiempo) and then the nuts. Next, spread the chopped dried fruit and leave the pomegranate last.
Mix the olive oil with the honey and the balsamic and include the salad. Add salt and serve.
Good luck and good enjoyment !!!
Photo: Patra Zeibeki
Χριστουγεννιάτικη σαλάτα με ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα
(για μπουφέ και όχι μόνο)
Υλικά:
1 κούπα σταφίδες κορινθιακές
1 κούπα αποξηραμένο βερίκοκο χωρίς κουκούτσι ψιλοκομμένο
1 κούπα αποξηραμένο δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσι ψιλοκομμένο
1 κούπα χουρμάδες χωρίς κουκούτσι ψιλοκομμένο
1 κούπα ελληνικά καρύδια ελαφριά καβουρντισμένα και χοντροκομμένα (τα βάζετε λίγο στο γκριλ να ροδίσουν)
1 κούπα ηλιόσπορους καθαρισμένους
1/2 κούπα λιναρόσπορο
1 κούπα κολοκυθόσπορο καθαρισμένο (πασατέμπο)
1 κούπα γρ. πεκάν
1 κούπα φιστίκι Αιγίνης
1 κούπα σύκο αποξηραμένο ψιλοκομμένο
1 κούπα αμύγδαλα ξερά καβουρδισμένα με το φλούδι τους χοντροκοπανισμένα
1 κούπα βραζιλιάνικα φιστίκια χοντροκοπανισμένα
1 κούπα πιπεριές πολύχρωμές ψιλοκομμένες σε κυβάκια
1 κούπα πράσινες πιπεριές ψιλοκομμένες σε κυβάκια
1 κούπα ντομάτα κομμένη σε κυβάκια
1 κούπα καρότο ξυσμένο
1 κούπα κολοκύθα ξυσμένη
1 κούπα μήλο ξυσμένο
1 κούπα αγγούρι κομμένο σε κυβάκια
1 κούπα σπόρους από ρόδι
1 μαρούλι ψιλοκομμένο
1 κούπα πορτοκάλι κομμένο σε κυβάκια
½ κούπα ελαιόλαδο
2 κ.σ. μέλι
1 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο
Αλάτι
Εκτέλεση:
Σε μια μεγάλη σαλατιέρα τοποθετείτε πρώτα το μαρούλι και έπειτα απλώνετε τα υπόλοιπα λαχανικά. Βάζετε πρώτα τα ξυσμένα φρούτα και μετά την ντομάτα (για να μην μαυρίσουν) και τα φρούτα (χωρίς το ρόδι). Από πάνω βάζετε τα σπόρια (ηλιόσπορους, λιναρόσπορους, πασατέμπο) και μετά τους ξηρούς καρπούς. Έπειτα, απλώνετε τα ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα και αφήνετε το ρόδι τελευταίο.
Ανακατεύετε το ελαιόλαδο με το μέλι και το μπαλσάμικο και περιλούζετε την σαλάτα. Αλατίζετε και σερβίρετε.
Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!!!
Comments