A Delicious New Year's Eve Cake with Honey, Olive Oil, and Dictamnus without mixer | Μια Γευστική Πρωτοχρονιάτικη Πίτα με Μέλι, Ελαιόλαδο και Δίκταμο χωρίς μίξερ
Products from Crete, such as honey, Cretan olive oil, and the herb that you only grow in Crete, the dictamos or erondas as we call it here, make this cake unique. If you don't have a diktamnus, try a mixture of herbs such as karteraki or otherwise 40votan as we say in Crete. Try decorating with raisins, coarsely ground nuts, raisins, or enjoy it with whipped cream or ice cream.
Προϊόντα από την Κρήτη, όπως το μέλι, το Kρητικό ελαιόλαδο και το βότανο που φύετε μόνο στην Κρήτη το δίκταμο ή έρωντας όπως το λέμε εδώ, κάνουν αυτό το κέικ μοναδικό. Αν δεν έχετε δίκταμο δοκιμάστε μείξη βοτάνων όπως είναι το καρτεράκι ή αλλιώς 40βότανο όπως τα λέμε στην Κρήτη. Δοκιμάστε να διακοσμήσετε με ρόγδια, με χονδροκοπανισμένους ξηρούς καρπούς, σταφίδες, ή να το απολαύσετε με σαντιγύ ή παγωτό.
Photo: Patra Zeibeki
Ingredients
320 g of flour
180 gr. olive oil
4 large eggs (careful not medium)
180 g, brown sugar
250 gr. honey
3/4 mug (not cup) lukewarm to hot dictamnus
1 1/2 tsp vanilla extract
3 kg. baking powder
1 1/2 tsp cinnamon
3/4 tsp nutmeg
1 strong pinch of salt
honey for topping
How do I make it?
Preheat the oven to 180 C or 350 F. Prepare 2 oblong molds or a round pan if we want to make it a New Year's pie or a round cake mold by greasing them or putting baking paper.
In a bowl and with a whisk, mix the eggs, olive oil, honey, vanilla, and salt. Add the sugar and stir to dissolve for about a minute.
Add the warm diktamnus or karteraki and mix well. Add the flour, baking powder, cinnamon and nutmeg. Stir the mixture until the flour is dissolved. Do not overbeat the mixture.
Put the mixture in the two forms or wherever you want and bake for about 40 to 45 minutes, testing if it is cooked with a toothpick that comes out clean.
Take the cake out of the oven and brush the honey over it with a brush. Let it cool for about 20 minutes and then remove it from the mold.
Sprinkle with nuts, raisins, or pomegranate, and let it cool completely.
Serve with whipped cream or ice cream if desired.
Photo: Patra Zeibeki
Υλικά
320 γρ αλεύρι
180 γρ. ελαιόλαδο
4 μεγάλα αυγά (προσοχή όχι μέτρια)
180 γρ, καστανή ζάχαρη
250 γρ. μέλι
3/4 της κούπας (όχι φλιτζάνι) χλιαρό προς το ζεστό δίκταμο
1 1/2 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
3 κ.γλ. baking powder
1 1/2 κ.γλ. κανέλα
3/4 κ.γλ. μοσχοκάρυδο
1 γερή πρέζα αλάτι
μέλι για επικάλυψη
Πως το φτιάχνω
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 C ή 350 F. Προετοιμάζουμε 2 φόρμες μακρόστενες ή ένα ταψάκι στρογγυλό αν θέλουμε να το κάνουμε πίτα για πρωτοχρονιά ή μια στρογγυλή φόρμα του κέικ λαδώνοντάς τα ή βάζοντας χαρτί ψησίματος.
Σε μια λεκάνη και με έναν γδάρτη ανακατεύουμε τα αυγά, το ελαιόλαδο, το μέλι, την βανίλια και το αλάτι. Προσθέτουμε την ζάχαρη και ανακατεύουμε να διαλυθεί για ένα περίπου λεπτό.
Προσθέτουμε ζεστό το δίκταμο ή το καρτεράκι και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το αλεύρι, το baking powder, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε το μείγμα έως ότου διαλυθεί το αλεύρι. Μην το πολυχτυπήσετε το μείγμα.
Βάζετε το μείγμα στις δύο φόρμες ή όπου επιθυμείτε (μην ξεχάσετε το κέρμα αν κάνετε πίτα) και ψήνετε για 40 με 45 λεπτά περίπου δοκιμάζοντας αν έχει ψηθεί με μια οδοντογλυφίδα να βγει καθαρή.
Βγάζουμε το κέικ από τον φούρνο και αλείφουμε με ένα βουρτσάκι το μέλι από πάνω. Το αφήνουμε να κρυώσει γύρω στα 20 λεπτάκια και το αφαιρούμε από την φόρμα.
Πασπαλίζουμε με ξηρούς καρπούς, σταφίδες ή ρόδι και το αφήνουμε να κρυώσει τελείως.
Σερβίρουμε αν θέλουμε με σαντιγί ή παγωτό.
Comentarios